[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜& _  P) E7 L6 a+ B. P/ c. f& ?; E

7 ]- M8 q% c5 V' r: @6 M【主料】6 d2 F4 C$ V+ v. @. a, r0 p) `
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带皮五花肉750克，板栗300克。4 |  u  H2 r1 _9 b6 |2 C
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【辅料】' q- i0 K1 t0 G5 L7 m( R1 F- K3 q
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】8 I: o, p1 p; b* @

5 S2 o" i8 r8 _! j1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
  Q; x8 U5 H# g# m+ G2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
/ x( h! q. L2 I: l$ |3 Y3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。. R: O  f* P; S+ |3 A7 C$ J5 y
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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【特点】
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. B% Y# z; b- d* m2 W+ Z8 i" i成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆