这把蔬菜我们叫它作“菜心”，顾名思义，是青菜的心呢，最嫩最精华的部分哦！
" o7 m/ F  C/ f/ D; |' N广州人又把菜心称作为“菜远”，我不知这名是怎么来的，比如“蠔油菜远”，其实就是把菜心焯熟，然后用蠔油拌匀吃；还有一个叫“菜远牛肉”，也就是菜心炒牛肉。3 `5 Z0 b+ R/ x$ f/ C+ a0 c
今天送上我做的“菜心牛肉”，相当简单，相当美味，相当有营养！
4 W3 U% E4 l% \3 y: ^/ T
; V! Z6 V" b! x& u; v8 p
9 Q* y# P- W4 u- U2 v
7 F# D1 u& ]. `3 \材料及准备：1、菜心择选干净，用清水洗一遍，再换一盆清水浸泡一小时左右，可去农药，之后再换水洗一到两遍，安全第一哦！; W* U5 h) o5 U3 V) K0 z
2、牛肉洗净切片，稍微切厚一点点，不要太薄了，要逆纹切（猪肉顺纹切）。切好的牛肉加上少许盐、酱油、鸡粉、生油、生粉、料酒（我用白兰地嘻嘻），以及切一点姜丝拌匀，腌半小时以上。对于喜欢吃牛肉但又没时间的同学，可以用这个方法把牛肉腌着放入冰箱，随取炒一炒就可以吃了，非常方便。5 `2 B) i) ?& V: V0 [9 U1 E4 t4 t
3 Q; V- _, \: }! c
做法：1、煮开一锅水，加入少许生油，一点盐，然后把菜心放入淖熟，捞起沥去水分，摆盘。
: P# f' Y. K( ~2、热锅，放油，然后将腌好的牛肉放入快速翻炒，洒入一点水，使其炒成汁，然后铲起铺到摆好的菜心上，把汁再浇均匀些即可。
  l$ b& U$ V- D& s# J, B3 K% Y
# T! X) q9 B) T6 L! d. d7 X" C/ A7 q  ]8 O8 [. X4 d

0 X: ]5 l9 G  ^3 j
1 t- [* H6 F7 W. U0 p$ O0 L# n. l! Z9 l

3 x, C4 {/ s) c0 B5 ~% E* @" @' T% t$ e! }, \5 G& K
菜品特色牛肉鲜美多汁，菜心脆嫩爽口，荤素搭配，营养健康！特别是菜心吸收了牛肉汁后，味道更美味哦！
2 X5 a* }- h: Q+ f/ X5 @/ }" h* i( l+ `, i  f# @

/ [. W. |; ]( [2 R) b0 c: E+ F  X) D) q# i# ^8 e4 C- C; S
小贴士：牛肉切忌炒得过熟，过熟就不好吃了，韧得很，所以牛肉切得稍微厚些就是避免它“早熟”，炒的时候火不要太猛，中小火左右就差不多了。
" z1 Y) z3 F) {* m& H
8 J& [8 ^/ i+ ^) ^7 V% T. z

又看到了一种牛肉的做法，感觉很清淡，吃起来应该很爽口。

看样子大大是和牛肉有不解之缘啊！两道牛肉菜品，真是别有风味啊！大大好像是广东人吧？因为这个菜心在以前是出了广东地界就很难买到哦！现在好像比以前好许多了，在菜市场多转转还是能够买到的，大大的这道菜可谓是荤素搭配营养丰富，大大在腌牛肉是放的是白兰地，不过俺还是建议大家放些红酒或者放些啤酒哦！大家如果有兴趣的话，可以分别试试他们之间可有啥不同之处，谢谢大大的美食！