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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2西芹红椒炒鱼柳[3P]
这道菜味道鲜美，清新好吃！
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# p6 e5 ]; k( d" t* O! H- x
) @# @" p Y' o K准备时间：15分钟
0 P. Y5 v2 ~- Z. F烹饪时间：10分钟 , S+ @# T- e+ G7 ]4 Z
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材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉
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做法：# l' I% j; S& X E7 F+ \. u
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；: g, r: P/ x+ ^! l2 V; j9 N% H4 S! J
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；: [" D0 Z- y# @7 k/ j. `
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
, z- A: X, G$ j- ^& U6 o4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。+ Q4 X/ O. ?/ S% h- i
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贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。: a; `7 z9 u3 g3 E
, d" S6 B+ y& K, T+ X7 F5 k# v具体制作过程 M, v! G. y( K% I
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 / J* Q0 i% A" O) l' K z
A. 所有材料
! ?# M$ b, N/ uB. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹7 B6 q4 r' F$ j2 k! B1 M$ C
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出
6 E8 y" H8 s Q3 d2 f9 [D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可
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