琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
4 g" N4 N2 Q2 Z4 v  B" p琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
; I' T9 V3 N/ _, C/ H做法如下：2 F, q8 |0 M* E: v
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量) |/ z6 d2 C1 |1 j6 }* c
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0 |/ R) V3 Y( H$ v1 a+ m. k干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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4 w# p2 H; W0 D5 u# l  s$ G7 [蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡% z/ O3 F2 [+ n9 G

) m& V: n* l/ }* E# A6 Q盖碟大火蒸10分钟至熟
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3 s. G( `  \9 a  D+ u2 N) m取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成6 ^- g4 S8 r0 Y
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吃时可加入少许生抽以增鲜味
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口感嫩滑，味道鲜美，正！' M' p( A6 ~3 U1 g/ z  ?, {6 I5 ]8 u% E

看着就好吃，认真学习了。