吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。; D* I( j( p  V4 X

# U+ c# I- J( f6 L8 ~0 }4 v8 k% J0 D: g8 e* m' C

; Q! Y- |# w$ r+ v材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面) L3 Z+ W& R  D% U
+ t( u- h* b  s3 X' E
、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
: Y. F7 z( ~( [2 u9 V/ J
# C, R/ K, q# t0 l! }( `8 B3 K鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。; y* t; l# k5 w7 o

7 c( w; u1 Q% D; p* d; w调味酱汁：酒、酱油、糖。: D& y+ r. x! `: S, b( I$ }

, X- G% o+ B5 q" P' M9 O# G: j) Y& T2 }3 `# a2 j

4 j, g5 a" z" A( S2 p鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时# j1 o5 N! o( v. Y9 T& y

1 Y$ f# i1 _! w5 c' {! [
% b2 G2 ?1 K4 {, |) T4 O
$ m; R% R) ^! U水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
; \% Q0 r; {) x- l0 r( D8 v9 V+ S9 T! M' x9 Q8 `, e
# Y% X! w( O4 g0 d
4 p$ Y' E+ l8 y, S; a1 b
撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。） 7 o1 S# z2 o( x' b8 \

5 {2 B6 i/ H5 u) E! z- |( O4 J5 c1 W! N2 E" o
) F; E, J: Y6 x
預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷: C+ x$ O: g" u3 {" L

% K" u1 j: ]* u  x' S0 s3 Z7 ^6 _+ R+ ]2 D, j9 }( q
* q( ^  T5 V6 {4 p' |
把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。7 f+ p/ v+ \4 L- M
! e7 C, Z) c' x# |' x6 M

0 _) D) ?/ d. X! v+ q3 Y( L" o% l- u9 c! ]! ]5 ?. ?: ]- Y
锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
4 L! e% |9 E5 m! }* o) [8 H4 j! q! d3 g

: R% f, S- }0 i! l- G, D* p9 i
( S" ^( S8 `  o* S4 [0 f- S& K等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
7 L+ d( r2 \' ^
5 l8 L* s3 ^" g
: ~# D& \. b+ R
: {! L- x; s6 D# p2 t' V7 F姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
! w! f" N- p5 p* c  d; X* Y/ S5 U* c
2 ]7 A5 D/ M7 o5 j7 E; w$ l# e1 e/ |
+ y( ]+ m# a- i- r4 X4 o" h3 y' T
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）, @3 a5 a8 ~0 `$ n, C: \

1 i/ m' B7 `( g" w3 L. [. U2 f# K% q" c
: g/ z6 Q$ f( J* J7 E) G& u; C
把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。# m, s+ Z2 }: \! s/ @8 f

' X$ n9 ]. ]6 H
8 O+ p3 v, [1 Q$ Y4 f/ n: [
. q1 `. \: ~9 b9 ~/ p) v3 }
1 O; g: G) _3 n1 K+ d/ \6 r- L5 G加入等量的水开始烧煮。% h- s5 P" B0 s& L
; T, v# K) l" j7 l

8 V/ f9 |% Q- g# _& h! u+ X$ [
6 G6 ^3 D% _3 C' a边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。0 s3 [- Q( w' K. U
1 t5 f1 l3 p/ E1 ?. G

  L. Z( k& |" T' H7 I8 O8 j" O8 U& @
过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。! e2 V% B/ C* Q" C: i; C

8 b# M- n# r+ p& f
; D/ B) Z! \; M" e+ ^: N, L" A
# o. u7 R4 Y1 C2 O水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）+ y9 i) i! C9 \% ?! I1 F

/ b, M7 H6 h  R( O. Y! \
- K- W2 }; t1 W( @* ^' [" I* F8 g0 z
十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。1 K# r0 o+ j1 F# l
# d: v2 z0 y! \9 _
5 F# R& W' q; y+ ]& X2 F% D

3 T  [, o# J  N  s# q5 Z$ r当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰
: o" l$ _! s9 h# D: k" c$ D- |% h: q2 {

; E0 k9 h9 L' `; |- L& U2 s
) T+ u: j0 |$ G+ k北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!
/ D( S6 r; m6 y) @" n+ U
6 X& J+ ]7 |& A

看着就好吃，一定要做，

好吃 好吃 1 G9 U8 G: r- J. l: c) B- V1 |
我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

看着就好吃，认真学习了。