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材料：
( L: `# K4 |* q5 E7 q7 `四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
* C' X0 v$ V3 ?% P+ X- r调味料： 0 b6 r1 x" J/ l: r* R4 W4 U
A.红油1/2杯。 7 H, f9 r7 d' h5 m; F* w) S3 u* p
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
" k  C" V* t6 h. Z0 cC.花椒粉少许。
6 p, }( l$ J- I# F* g制法：
. A( N3 b& x6 Q; r6 ^: p1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 " o8 I7 y' l' k$ v. b2 L! P
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
! f! |; ?& k+ H  J' t; u9 Z3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 ) z  a, ?& n. y$ J" h- h9 z
提示：
3 ^( [+ R$ c6 m3 W8 G这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸% p. J3 J9 u4 b& Y2 p
那样炒出来的四季豆才会香