酿鲫鱼

原料/调料]
/ G' @$ i7 m6 W0 p- H& I鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
" l3 m7 r6 w" i. {! l4 m; R[制作流程]
9 K3 ]0 b/ g7 x: [7 j4 i  u: Y/ `# ~①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
3 w! A# x+ H, x& w, q②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。
0 F: k+ K5 M4 q7 J5 d) S# \1 r③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白
, Q# t2 r: n: g& o1 f2 k" C糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。 . R9 o/ d/ t# `* ^! @