* Z$ l# e$ D- A0 |

, R" y) w1 c2 V( N烹制方法（三人份）　0 a( G0 C# E9 C, H  i: A, ]. E5 m- A

+ a' e% d" ~# C) s- R9 M    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
% V9 _5 [  b; ~　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
% x! ]% u4 ]: R4 y% _　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)
* r$ R& O6 [% r! |0 a4 Q
( k9 R9 F# ]0 C. ]8 E  d' F
0 D' b+ K( J. c( P9 i% i) Q8 j3 P5 @! X" p, Y+ P* K" V& [$ K
5 M& ?, w1 A" {, s+ Y5 ?' ^
1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。
3 m( Y, P. U2 I% T+ S6 F( ?/ _$ x, C: F2 p

: K9 b* \- r& U; f# _2 r  D- o% s0 u
2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。' d% Q( d% y% E) E, Q1 e

( `! I4 v) U( C: Y" _5 Y/ W0 i0 @! \9 @
5 d- T; Z' e% d4 l* X$ L  d
3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
. e; r; u5 n" ^4 S- H* z6 ]) D/ S4 z

8 I/ w" G6 ?. [- p6 Z
8 f. ~$ L! R7 c4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。
" Q. Y4 J  c) r- x: X9 x; W/ A+ N5 k* o9 H- \" B' q7 S
$ k; f' j; o0 l+ F1 x

  n9 C+ \; N+ E" g- R3 P5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
$ R: U& p# f9 X& z. F$ d, i
' E5 f/ q7 V$ K. C! T! Y0 C, n" d" ~. ^
0 W* w4 Y* P; X0 W
6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
5 e. }* i6 r+ `
- w9 L0 |5 e% T1 c$ u* e
) s3 h8 {& `! ~3 o, r2 Q厨神贴士! c/ J1 L& P. T8 ?( p8 E4 T

  L  g; A  C* ~/ G5 s* }- g) r　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
" g; M5 ~" l' @- {9 G　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
. R2 n; I& R3 j* L* P　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
8 O5 T/ ^5 Y, i( q  n% Z5 |　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。
% \" C9 [# q! l* r　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。; t5 k1 k$ b; t6 R# b
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。- _$ H$ g0 `, ?3 R6 \: k) B  h

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。