秘制无锡排骨煲 [7P]

无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！在 家自制也非常容易，可随个人喜好一次多做点，随时拿出来吃都方便，而且更加入味。食 时可用煲仔盛载加热方可，秋冬时节下饭一流！ : i0 A: K$ {3 e+ u% g  o
材料：肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块, }, t7 r. C$ X( u, W) g- P5 Z

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% L8 F' Q# a5 d& L! z  Q排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水3 b# t5 p5 g: v
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, Z! a" z1 a- ~+ M$ c排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香
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加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火3 U6 d6 v( W* O' G# x" C

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慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火
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' b4 P5 W' H9 @+ }! X, R  ]烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓
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最后的成品～口水不止啊～～
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+ l6 M9 ^  G5 J6 {. [1 X6 x# z( A[ 本帖最后由 tootoo 于 2006-8-11 10:54 AM 编辑 ]