干贝丸子

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-8-12 17:02 只看该作者

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干贝丸子

干贝丸子
8 Q9 C9 f( o4 w( K* v

" N) a  @' A" r8 F8 f* a0 r2 g# e
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
+ H, @7 d# H7 u$ o1 W, I
1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；5 T# g9 y& M: {& h0 }' _5 E8 f
1 U  l, Z) D2 r. M
2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
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3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；* Q4 q# ]9 A8 g& M, \
3 n* Z" _( `; `* [7 k  o
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；

5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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