那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~
5 N# n" G# n) A; m, [9 V0 I3 p$ L9 Rps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
- _8 W# l; U/ V5 K2 p2 Q2 P5 u# R来看过程：0 p7 b8 [; Y* C6 u5 o' X( B
主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）! }( U+ [  N4 ?& g# f4 E
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~
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1 j) s7 S9 H) w' k, U将香叶和丁香先泡入水中待用~! w1 k; s3 ~' j; F$ u
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来处理鸡~
/ ]- }3 G/ N+ _: E将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）# v' I8 n% k8 E

: Q. Q) o* @$ p在鸡背上下刀~~- h  N, a! c* t, _6 t
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剁去鸡的脊椎骨~* j* V! w/ n: l+ K$ y2 P4 w  k
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翻过来平放在案板上~
6 {  ^! B* [5 W' k4 @8 t' l/ O+ t) _4 ^用刀背将各个关节拍断~
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2 q, X/ n8 ~) D: V: H5 z$ v再将正背扎眼~~~
+ M; X" i! z9 B$ y6 T0 k) f这个东西在西一路有卖~
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准备腌料：
9 V! v3 O, ?4 Z/ @! H将盐倒入一个袋子中~~9 h; D$ ^! @9 h- W+ L& Q

3 _- @( d1 y4 m倒入花椒、迷迭香~
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收紧袋口摇一摇~
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混合均匀~~：）. J- a7 T; Z9 T8 x3 H

9 q+ C" O6 J' u1 \; W/ ^那天尝试着做了盐焗鸡，简单过程发上来大家看看~0 d7 ?/ N' `6 Y% [8 V% w
ps：因很多西安的朋友说我用的原料不好找，所以在今后我将尽量将原料购买地标注出来~~谢谢大家~~：）
2 G; e& R  z3 p) P' c来看过程：
% s6 ^$ B3 P) A. s& O主料：三黄鸡（西门好又多）、荷叶（炭市街）5 E) J& @1 J$ W% u" c8 y# |( G
配料：盐、鸡蛋（只用蛋清）、花椒、迷迭香（试验品）、香叶、丁香~; L, u  n  {) x
将香叶和丁香先泡入水中待用~, o& h1 R/ U; M+ n
来处理鸡~* V* X* j) P  U* F) j
将鸡去头爪屁股及翅尖（翅尖看情况定吧，因为我不爱吃所以就去掉了）8 n; ^2 S' r4 |9 v+ m
在鸡背上下刀~~% [) ]3 Q* S- }( c
剁去鸡的脊椎骨~
2 `& c6 C1 l+ \# ~翻过来平放在案板上~5 v9 O6 r9 x. X/ v0 N/ `7 W
用刀背将各个关节拍断~  M( l; N% L* ?; S# ^; G
再将正背扎眼~~~9 d; M5 y4 M7 V1 O
这个东西在西一路有卖~
$ b( e1 q6 K) B7 z/ o准备腌料：
8 a9 U1 f0 T6 m- ?将盐倒入一个袋子中~~
$ K' I5 o, n& D倒入花椒、迷迭香~
/ e0 j8 P$ T& a- V收紧袋口摇一摇~
+ J$ [8 b- ~2 B  R3 @混合均匀~~：）
5 O8 z: Q7 l8 N' ~# f将鸡放入盆中
" n6 z2 U3 s7 R2 T! W; {0 X8 _% L先倒入小部分腌料用力揉搓~
; b0 p& o9 D: i/ M$ V, @5 R# O注意：下手用力揉搓前先仔细检查自己手上有没有伤口~~如果漏过去了的话，下手后你会很清楚的知道他的位置~~~：）
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接着二次再倒入剩余的腌料~+ `* P: X: ]7 L1 z! J! }' N/ X
再次用力揉搓~~
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揉到这样的程度~0 ?) ]0 h/ U0 E% R4 X9 {
放在一旁腌10分钟~~~4 S1 z, Z: W8 e) W- R

. c( C2 L& n9 P' S7 I7 o/ k+ {10分钟后将鸡身上的盐洗净~~
8 [( e0 A" ^6 X' ^; w控水待用~：）# {  ~5 Z$ w) J$ ]

  b3 Z# L' ^8 r& c# {: y! b4 h干荷叶泡软~~
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在边上剪下一小块~7 ?* u  K% C: e$ i' ?

# `; y5 j& q& c$ u6 I0 x放上泡好的香叶和丁香~~9 K( M8 w+ O% A7 M0 E

+ Z& o+ \" j; E; L卷起待用~~5 G" f. i2 x* f6 n' s
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将控好水的鸡平放在荷叶上~将卷好的荷叶香叶塞入鸡肚中~1 A+ C" W; j  d2 o% c

/ f, v* o0 w7 k; k- A# C5 u0 C用鸡肉将其卷起~~  |4 K2 h. ^$ @% n

; E  {% [7 h& o  A" X& ]; y+ n; y再用荷叶包好~~
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鸡蛋分离蛋白蛋黄~~：）
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在盆中到入大量的盐~; O5 [: A5 t: f: b# g. i& _' V- h0 D
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到入蛋清~~：）; m* c$ _" p# D- S9 N8 W: W
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用力拌匀~5 d6 T/ s* r3 I
可以捏成球就好了~~~：）
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  w9 k" r' \4 `+ T2 ?将包着鸡的荷叶外面裹上一层盐~# E0 c) ~. z$ x, @
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包完的样子~
' S0 m  l  d/ T- s3 r) f9 J9 h: m% y包完后放在铺好锡纸的烤盘上~( [9 y1 G$ y: I) N

5 _. O9 I* }* g6 b. N" J放入烤箱~
& L% C0 M, ~  r; w250度30分钟~
( r  U, m. @9 F. B
5 ?) J: {+ `" o! f( A4 J至盐壳变色后取出~~% m& ^8 M/ c/ V$ {* y
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用刀背砸开盐壳~
' Z# d. l- X0 i: h, W) ^$ G1 ]1 G一股清香扑面而来~~~：）2 F- c! ^$ I2 l* s

$ H: e! C8 U  l. P5 i一层层的撕开荷叶~
( y* y& ~% r$ S9 |7 A7 u成品出现：色泽油亮，清香味美~~：）
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1 Y/ p9 ~' k. B0 `$ o% D总结一下：+ y& r# G- Z0 {0 }! d
1。花椒应该磨成粉在使用，这个花椒味道不很足~~
& ]4 z3 o1 f, V2 D/ K& @$ U2。加入迷迭香实属多余，以后不要再用~+ @' s& Q* y9 |$ `! t; E
3，太..........太费盐了.......-__-#
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看的我直流口水 想自己做下就怕我们这没干菏叶