[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。
  f4 g. L0 ^$ v* F　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的4 j) i9 s. O) H1 H# z" x

8 o5 n5 d6 o+ s1 m5 h4 E发好的香菇，洗干净后，用开水发的9 l! f: ^+ g  `) N: n7 g3 O

  a! T6 I0 l1 ^* o' ?下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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油四成热时放白糖，温火。
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把糖搅拌好，让它们融化) d* A$ N0 p& l5 `9 |; i
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融化了的糖，已经变成橙色3 t9 @" ]3 K- ~* @# T

% J. }7 i! c4 R- _) \9 r  D  y不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟2 t9 h6 o8 g/ D3 Z+ i/ @! h! p
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下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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2 A2 d/ J; l! E! n% j炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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搅拌好，中火煮大约20分钟。' `% {# I( ^0 ?. E2 w
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煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去% X+ c8 W/ q, E( u
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最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了3 ~& [; R/ {: K/ G0 r$ Y5 u

* w% s! E$ U* U0 N/ R8 M' {注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。