什锦一品锅

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5 a$ z2 W% h8 i* T色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；
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　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
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　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；
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　　制作：
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; ~/ r. |& B7 u4 a6 a; z& U! q　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；" ?, @5 V# c# N' q4 h
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　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；) n9 A2 y: I& x  e

1 j3 q* g4 q% q6 l  l, @/ A0 ?' j　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；1 p0 f/ h5 ^# `$ P- f. E! C

1 S  |9 k: D) W, p% M" e: b  i% i9 o- q　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；