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0 m/ s- X9 g* O" T5 ~烹制方法（两人份）　
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( A5 k. r) y: @* K, i    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙). E9 @, b# U3 G6 z9 `
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
7 W/ q( ^0 N- ^- I7 g1 |3 g% N　　调料：油(3汤匙)0 T4 u/ j, p* @$ w

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1 大白菜洗净，切成块状。/ f+ w# g7 |0 b. S5 _; ?

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2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
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$ k( c3 |! R9 G1 g2 ^+ s0 @8 S  s3 N3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。: _8 U6 w: h/ a8 y' J7 u3 D% C* v

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  @# ]9 y! ^  ?4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
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) A. x7 `  J( d' U& J# }9 @5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 ( {( `8 _' y4 P7 M# [3 ~/ E

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! ?) O' `0 c/ O6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 + O* E$ I9 c/ d* {! n
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( `6 R" W5 N8 l* C: Y1 u; M厨神贴士% E; P9 r) V. Y0 D( l/ |
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　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。! s* S& [/ z4 S
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。2 {" V! o" K! g  W' K, E
　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
8 B+ I0 q' V- _, v' z　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。* }5 U. s" U  Y7 h  h

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！