周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

9 Q+ r. D. N7 Q( ?# T材料：
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- j( L0 ~8 u7 @2 C! U7 b% |, r" w　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
9 f5 d; s9 I) V  [; ]+ }　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
' |* U7 r+ X, U0 D! w- g1 J& N　　c 蛋黄 4个 / k6 f5 l$ [8 [) q( K
　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 ; ?& m$ M, ~7 W; C) u  u
　　e 玉米粉 1大匙  
+ O6 m. Z( G; O$ r8 x$ j, k  N　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
- _0 T" g/ I  G1 M2 Y　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：. ~& F5 ?. ^% c* G

% a+ m8 g' U: O　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 2 i* E% h. [% Z& \4 R& ~, i
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  6 ?2 E; L1 B& m% o, b9 r* r/ G: _7 }1 j

* v9 y8 {6 K4 ?& J5 f" y4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化+ u6 z8 Z  ~+ h1 A: @

; |. M1 O; j) b[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]