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" ~* E9 |+ O; ~5 h% ^; ^烹制方法（三人份）　
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3 k8 V+ c  _( i1 g3 ^    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
" U+ B' Z- r2 w1 I( [　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 c5 C" T4 S8 O. w4 Y% N4 F

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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。
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0 ~- w2 R. M3 r* ]- F2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。
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% F7 l6 ]; b: C+ e; m& X3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。' `2 b$ v. ?; m7 T- ^' \- \

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4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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. F& t: O: X* j5 z1 f- m$ j5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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3 P- e4 F9 {3 S6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 8 t8 n. _- I5 A4 X

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厨神贴士6 ?# f4 g- Z0 g0 m/ N

. N8 y. g+ {* l　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。0 l: Z$ r. [# e4 {5 D
　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
. X! i4 O! ~: d+ A7 J$ h7 D　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
6 b3 t" L) c5 Y: V5 ]　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。9 {: D2 _! i+ ]/ u
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了