3 E" _% `+ s1 P' q用料：# Y! _0 `1 h; d# I" N# H
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
4 d+ P8 X% c' Y调味料：( E" t8 `$ t$ H% _1 I; K
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，7 y8 f# A, o; U3 S/ X0 x  r' K$ V, a
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。% ]8 c3 `1 j6 @4 u" I$ u# U

6 l; @+ b# M, R制作方法+ e: S4 [$ R" p1 G. P$ S1 L! |
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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5 W% u" w- I% ^2 h% w3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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6 l' k( E+ g3 W; ]* n: w- O4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。0 `6 n' n/ S; @( Z
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。! `; q1 n0 ]" B8 E5 K% W

3 \& k- Z1 \3 T6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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5 Y# w9 _( I% k; G) r7、勾芡收汁后装入盛器。
# w& C5 f) M4 I8 E8 {8 |操作要求
& u5 a" Y5 E5 x# G$ c  R4 b1．茄子过油至软即起防烂。
9 ~  z( A  X  x  g" k2．甜酸辣咸各味要均匀。( F1 \  ^( E. }' i2 ]
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的/ `/ i- T* c- x' E  q
所以很多方法煮的茄子我也吃過+ ~& g5 k/ d& ?( t3 c) m5 T! g
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？