肯德基之香辣鸡翅

haiyuli

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1楼大中小发表于 2006-8-19 20:19 只看该作者

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肯德基之香辣鸡翅

调料：红辣椒粉30G 白胡椒粉10克黑胡椒粉10克盐15克鸡精10克黄姜粉5克纳梅粉18克（这个在市场上很难找到）调料可以使用现成的香辣鸡翅粉30克，可以阉制1KG 水适量面粉500克
鸡翅：翅中或者翅根 1KG( k. a$ W [8 y5 n' F
下图所示：将鸡翅洗净放入盛器中，加入调味料，并加入水（以平鸡翅为准）翻动几次，以达到每个鸡翅都获得了味道。阉制3个小时，天热要放进冰箱内冷藏，每过1小时进行翻动下。2 o- k: \' x' U! H

! {5 v% G1 b: E$ d' }5 F; @
下图所示：将阉好的鸡翅取出，放在面粉上裹头曾面粉。这个时候应该加热油锅至180度左右，也就是沸油锅，再炉火调成中火。

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下图所示：裹了头层面粉的鸡翅取出，在冰水中浸透，不要长时间浸透，也就是防进去，立刻取出来。/ T0 _7 Z7 [5 i" `( w' S2 M

下图所示：把浸过水的鸡翅，再次放入面粉中裹上一层面粉，注意不要裹得面粉太厚。

下图所示：把裹好2次面粉的鸡翅，放入油涡中炸5分钟（翅中，翅根得时间需要8分钟左右）

/ M1 x0 r+ M+ Y2 y
下图所示：炸好后呈金黄色就可以出锅装盘。' N+ j8 Y# f2 w/ `0 }5 l! f2 I# o9 N% V

; n9 M& L% G6 G/ q7 A, _% J
小贴士：这样的做法完全是按照肯德基的做法的。油最好使用起酥油，没有也就用精制油也可以，我这次就是用的精制油，不过这样炸出来的效果不是很理想，鸡翅的外表不会产生鳞片翠皮。油的多少标准很难定的，一般也是以可以覆盖鸡翅就可以。/ d1 S% f1 ~2 u% E; z0 k
比较合适在朋友聚会上做的一道食品。卡路里比较高，脂肪含量也高。

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