猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
1 S8 E; R" B" a5 k. ]: W4 a- s  M原料：0 V$ L; R0 o5 h) q
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等
! h8 H( t2 j$ f2 T调味料：% _4 ^% j! p  Z
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等6 O6 q/ x& u8 t- w

" e; I  w0 G5 w0 |; B做法：' s, T) G! Z  E/ T5 [5 |+ K; F
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；2 T6 O0 s/ G$ r; O& b) x5 j0 k
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；: f3 ^4 p9 k) c" ?

; @; R: r. r8 ]  m8 w  }) b6 p做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；) z/ A7 m2 B1 N# S/ d% N; S
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；' v2 B# `$ P& a1 ?; X

2 L- d# T1 E" E; \1 J# k西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。5 k% K$ U3 s& r' C3 `
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。; D& R: @4 b3 j" S+ \; Y1 d

( P8 h) g& g+ M+ q3 z猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊