9 y2 n* W# G" c  t
% Y; k+ D' q# V0 L$ \; A% _- R- B
烹制方法（三人份）　! G' ?# Y! ]+ w5 i4 L
/ L4 c, U! b& T9 ?) l2 `; O  [& f
    材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)
2 W/ R- e5 n* _# F( E　　腌料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)
; @1 r& h8 }6 ~' w8 _+ N　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
1 t$ k' c7 y& F$ s6 R& X- |( T% Y2 w5 L4 @# q* m

9 I  e' M! i. Q6 p. U) B# E7 X' r
/ r5 f5 s# ]* l( {0 b1 ^
  B' \9 q; ?( v( A5 J7 i7 @8 T1 鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。, {, L1 q( @' E1 ~7 k
; q$ y9 H1 n% F' g" |
* D  l: I! q) x& U* J$ b! T
" P9 Y" F' f, H  ?$ Y
2 莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。/ E3 d4 x2 R& N+ ?4 m# ^4 T
# x8 R( e  R9 i4 p# K

" _) r2 Q: D& q1 Z: @% P- w2 P2 O# K
3 烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。0 E. _7 ~& x( _3 s# B
% z8 L8 s( Y. N! Y7 X9 [3 ?, M. C

/ Y% n9 y. R8 N$ x) M1 p- x5 Z+ R( \: T$ n& w* E/ B
4 续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。 ) {4 ?# T! g( }7 S8 Y% {, s2 F
6 U) n( I9 I  e  d) ^* i
+ c' }: c# |* j- C( z/ E$ i% l4 P

& m0 a. G- a6 V  e; |5 倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。
( w0 N+ \( B7 l9 t4 Y! G& O. v' a7 y' _  m
$ g; t: K/ ?7 f
5 S$ d$ \$ B4 S
6 加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。
* c6 k3 f1 o( f2 O
% W/ @  n7 i. V/ g& p0 ]& E4 N) h) B* Y3 U
厨神贴士0 l) w0 }; I4 u3 t6 G- _4 P8 I( W
$ ~: k- `' ~# c3 n* d2 ^
　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。( n2 Q# E9 A5 p* H0 {% B1 |+ e
　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。
$ i) j! b5 N9 f4 C5 G: v  o　　3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
; u1 P0 {% Z+ e5 X3 W　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。0 r- f7 h8 ?# _: y- U; n2 c
　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。$ W/ b, f4 B$ a! p  U* `

人美菜更美啊，材料容易买，也好学，感谢楼主！

哇!看着就很讲究,很不错啊!喜欢!应该是又嫩有滑

鸡丁配莲藕炒，是不错的搭配，鸡肉鲜嫩莲藕脆爽，好看又好吃，制作又简单方便快捷，很实惠，楼主的绝配我很喜欢，谢谢。