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0 d$ R+ w4 q8 E& Z- j烹制方法（三人份）　* @/ S2 ^& a% ^# `
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    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
" b2 M2 q, l! f  z0 E& O6 t$ Q) [　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
+ D1 c+ u+ m$ J5 F/ {　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。& }) ?2 n( e% z4 O' ]5 G  c

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& L0 A* v) z3 y& i* @3 O. |2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。: l. x' I6 _: O/ O. C6 `% g* e; C2 {
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3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。( Z, F! K0 R$ Q" p

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2 ?7 C- ]# [4 t1 _( o4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
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0 ]- q# P: v, p( Y+ K& {5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 + _' U1 q  ]8 y, k0 M8 e, ]: w1 |
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7 J0 e5 T0 j) ~4 x: C6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 ) G6 ]9 s% f. p$ R3 g. {
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; V4 \  A! K, O  i7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 # C5 E: |. Y2 B" ?! T, V
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( K5 A/ e0 w) d+ }8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。
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) E1 q+ W, q# u" f厨神贴士
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) X0 S: @0 C8 S8 C6 X% p2 v5 T    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。. O* F) C& N0 K  _' n
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
/ j/ y7 B; V7 A; t, @3 y　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
( o- u2 g5 T/ A* \0 G+ ?1 p　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。* E7 S0 l9 e: Z, K8 w
　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
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好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。' l' |; S( u! J5 O- H
我也好喜欢吃鱼的。! X. M8 G( g8 o0 X- O
楼主好贤惠啊，流口水了。3 F! w1 u& u  {% ?" a
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。