门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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1 o( p$ U- a1 y) y原料：* q+ D! Q" B4 K$ v- q! X1 t
牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。1 Q' X' \: ]) B) Y# c; p
做法：0 G4 w  E/ L8 D
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；% C5 h. b% m. b& `
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；* N  G/ D& ^' R0 `7 t" x/ Q
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；3 ~( r$ b% D( k5 R8 m1 Q) F
4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；2 K/ J2 f" D! Z. Z% R' s" w
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
% y: U; T/ j8 V# e9 I9 ]! V6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。/ W& ]. J4 P! n, S, C( B/ [- R6 L. T
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备注：
6 {, X- a. ~, C% P. g1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；+ x' k7 N. `! P! d
2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；  j4 f8 l- Q" V5 I+ d3 U$ s/ E
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
1 c# O( z2 g$ O: |: M0 M我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟