[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

# c$ F, E2 z5 j  c: E! |  v) W2 W. V3 l6 H" j5 ~- u
原料
$ @4 \) d" K: n* V: M% A5 L
( ?; Q4 H6 ?( ?2 Q6 ?  Z& `5 d9 c9 x发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。
6 q- b" {9 V8 n0 |- h
$ D1 k  r% B* z5 e7 B$ H. `0 z" x* c0 N! T; L: \. k1 r
/ J1 ?# A) W* f) f& h
调料
& |" q6 [, _1 ?* F3 ^/ k
( p$ Q4 x$ j7 u) ]7 DXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
" i! w1 {0 G+ A& M/ p$ \4 n2 u0 n* d6 h; c0 ^4 _
* A. J$ _7 M% i  u5 M' R9 o7 b2 q
3 S: S; A" f# s  `
制作& d& V" N2 i$ L& k" S+ G, d' q% s
  I/ b) {2 t+ P7 ?5 C* K
1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。8 V6 E7 d4 b2 _7 x# m- n
1 K; Y' X1 e, [0 b
2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。4 n1 p% k( B* j( X

6 o$ `5 q# C* h) [8 k% m9 ]1 g/ s3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
2 g5 H  D$ c/ V, j# [- |2 b$ u% v* P  U/ X; u6 A  U

  D6 u. ~9 V; g2 o. z% n5 r8 m! `" l9 k% m+ t3 K
特色
8 h3 b! a7 h3 E) L9 V& _. E+ @  k% F+ n0 v& p& t+ T8 p
形态逼真完美，口感丰富