[甜点] 葡萄干戚风[14P]

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材料（2个1磅模子）：
* t# B6 u. m1 M2 A# N鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
: [, P- k6 l5 }- V4 F% ~! y7 q步骤：- _- p& P( X8 h: v, A7 F* h: A- o2 x0 c/ k
1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。' B& M! U7 m5 E& g9 ^+ p* Z

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2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。* }* J' q+ G3 l+ |6 X$ I
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3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
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; x9 X' N6 Y. x. m4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。" A$ g: R+ p; T1 q1 V
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5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
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6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。, J9 D% [( s. L- v6 a( p" p& _  L2 n! x
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7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。
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8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
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9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。4 B) ]2 t. k! D# Z  I- V) ~# V* j

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10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。8 M+ @4 n* e8 y# P0 u9 u- Z1 E- @

0 ~! K7 C0 z! _1 q( m* M" P2 P) @11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。
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大功告成~~& r( j8 K4 A  v1 ^* U