香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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; P  l( j5 a7 Z+ M# }+ k% }萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 ! f$ K6 b  p. k

# R* G7 K4 }, c+ Q) ~, n萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。- r4 v3 W/ _* o! \$ m2 D0 J7 S

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准备时间：          30分钟% `" C' R% L5 f, U, x3 \
烹饪时间：          50分钟1 H4 [; V: ~8 Z& ^# m
量：                   8人份  
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材料：5 P' C7 z1 Q( p$ }
香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁: Q% t( S. P( c4 _& E
虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
8 L, Y# C9 m) E: t. m4 H+ v+ P$ \白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
6 c9 p. C, j2 B4 t& b$ _水(water) 400 ml / {( K6 C/ M. p: N6 V

2 b6 c- b: ?6 {粉料：3 @" x% a: ?( {" f" B3 U
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
9 G, E' O/ D+ e7 G' S" G粟粉(corn starch) 30 克2 y7 L7 ], H* f; z  D
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调料：( l0 E. H) C. b3 X; }/ R# n
糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)- y+ S2 @7 O7 R2 r* t
盐(salt) 1 茶匙 (tsp): X" u. a  e- `- @/ }) E* w
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)+ c2 u: ^) ]! o: J+ _$ l

$ d! K- B! ~* l做法: . b- G# H, j: t1 q4 e. Z2 c! F
1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；
# N/ [: @: q: T, M' \# a$ d2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；' a# D3 a3 m  Q: H
3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；
6 A; [9 F2 D; l: h4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；+ E0 N0 W: z3 @/ j
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；. W% z% [8 K3 T# p8 n
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 6 w$ j' R7 U0 B: p+ x

8 Y* i5 O! j6 s3 X* F贴士：
. V0 X& W0 Q9 \0 N) x& c: r, Wa) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
/ A8 V$ b: p3 U. i. Sb) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；0 Y! g8 m1 k/ N3 |# L0 z
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；7 X6 ?1 `3 M7 {* W1 Y3 V
d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；( b8 d; g: e( O1 K$ W1 v
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
7 q0 \5 A3 I9 e9 o+ c8 Y, yf) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。2 a* I6 U0 ?1 x
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具体制作过程:: _! N% n; c3 w. Z

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A. 材料
' P# F1 s' u0 N; w0 KB. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
- q2 M# k5 D( r) G7 r9 R- x" XC. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊2 s: i& a9 y. `( ^% K
D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香; R! c  J  O! u% {: V6 C
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀% X# f" \" d+ n4 x
F. 加粉糊拌匀
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  ]9 B) s6 `: p; s. pG. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊
) x- n1 X2 S8 K6 eH. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右) W" E+ k1 J& h5 a; ?% K! k- ]
I.   蒸熟的萝卜糕
" r, n& F4 ?0 e- u3 D- W$ zJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块% y+ Q* O! I3 r( i, |- x& v# o
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄* d" p: [9 t4 y+ x+ b
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美味好吃的萝卜糕，
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看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的
3 a# L9 B5 ^7 a0 N  P/ F* I谢谢！