[热菜] 兰度鸽脯

【原料】4 A9 U" z( B9 r: S0 r# l; L% R
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 $ c8 Q1 l" _2 F7 Y# h6 t

+ r9 U1 V9 G( F/ l* k【制作过程】
4 e+ Z' K7 t" S9 M" V3 I; Y. n1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
# _) ~5 d! p& T2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
" ~* V) E; c9 l! J3、鸽脯在4成热的油中滑熟。
. k& @" ]2 W# q2 H. m! z5 M0 X4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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