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8 @0 [, d0 k' M! j8 c( m. O7 O烹制方法（三人份）　8 N. x5 ~0 o7 h$ K

4 K6 D- t8 Z( l& L" u0 I     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)' k; O1 T1 `  Y: P' a
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。8 O+ H6 R. l" v+ Q1 \8 }- s
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  M% U; d6 M0 r- ?3 o0 H3 q8 z3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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3 j' Y- L4 e2 \5 k& _1 C7 c4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 + w# W& H/ A  `& p- G

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- u" |' ~4 u- Y5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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) k6 D8 k  {: g5 Q) q7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。
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/ M, V! m" D) K; N  X- D& r; a厨神贴士# l: S* R& b. E
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。
, H; R8 `+ p) B! I3 N' [# ?# d2 M5 D　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。* q4 D- P- N6 X
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
2 F  V2 [' Q0 E$ Y　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。: h& ?' \7 `' ^
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。
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这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。