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& |, L3 f2 i0 w$ K[菜名]：梅菜扣肉* e9 N1 P: F( A
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[菜系]：闽菜3 g  K' ]& F! k9 o3 p5 @- J, T2 B
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[原料|调料]( }6 T+ i* K" ?4 v9 o$ U- O, O

4 d8 Q! G0 Z5 F" \4 w. D, Q! W猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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$ t3 u0 t9 p/ ^& u' a[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。# d- x; T  e' s, S7 {
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。0 r3 ^2 y" v: g5 e

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; q, |6 F- f( g3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 + b& d% i) t  T3 o* i9 x6 p1 K

" ~  ~$ g2 C0 c7 }9 U这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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4 Z0 W  E) {3 r/ x[特点]0 v( m* `; f. ?: E
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口
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去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

好菜好菜$ Y6 n/ |# ~; X$ d' v) e8 ~* j  p/ O
我喜欢哈

我家盛产梅菜，广东惠州，保证正宗，想吃的朋友招呼一声，我免费送上！