脆皮烧肉（附详细做法）, \! B: h, \3 x& V9 |4 r! w
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干# r( ^6 @" L6 C. [
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7 x3 \* g; W9 A- @' J首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。6 j  F3 b) D, q) h2 [! }9 E% x6 G

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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，3 _' N" \- v) ]
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再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。9 d% _! f! ~8 y4 g5 d0 P; l

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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。
- J: m; t# B- f$ [烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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  q/ x5 I; D* `( ^' w) _* H" N烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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斩块，大快朵颐。6 d7 q  M1 n! |$ ]! y( C# l5 ]
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！