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烹制方法（二人份）　
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$ u" Y3 n. r* y! b$ P, W    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)
# X' M$ m$ V. D% C, V　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)4 G/ M1 K# ]/ {8 ?+ u: Q! t+ X

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1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。; m7 s  [2 o2 g! Z1 N" e
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# s) E9 J5 w! q3 j2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
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2 h# m* }4 S0 Q3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。# y) d; J8 u6 O) b/ t  F8 m
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4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。
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5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。 0 s; {2 i7 n8 I

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6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。
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) b7 n: e  ]9 g' u% I. R' h厨神贴士9 v! B8 `2 Z; M5 `; ]1 b$ J  O* q/ s
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    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。
* \5 X% B$ d; [1 ]　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。0 H1 [* J- f& A+ @" Y2 N" i* I
　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。" U9 Z7 v) w" C( b! w  \: _3 }
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。
5 P$ m7 ^8 }- t' S　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。
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还真没吃过 以前吃的都是地瓜粉做的冷面 我很喜欢吃荞麦面 不过真的没吃过荞麦面做的冷面,我会试着做的 希望不要让我失望

好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试