原料：糯米100克  猪肉馅200克  香菇5朵  胡萝卜1根  鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克  姜末20克  香油2汤匙（30ml）  料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）: Z" H" M) O8 w* V$ K" n' T' k
做法：# r' @, _1 [/ z& i  E1 s
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末% K7 c- }: j- y
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。- f8 C' W0 _5 W' ^$ K
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
) [, u# C; l1 m; F3 b超级啰嗦:
! o0 W2 u' Z3 M( }! Q**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。% O" ^+ M5 O5 t) e5 a
**因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
. u7 t& h1 w) B& M( l**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。, Q& V2 ]/ ]0 q4 L8 a
**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）
& X, n; C6 d8 O) X% S  L% G) n/ z｛分解ing......｝: [* i. D, _& p. U  q* T4 Y
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美味，图片也拍的很到位！感谢楼主的无私奉献！

我们这里只放葱姜，不放胡萝卜。地方不一样做法一点区别。

很可口的样子 不过比丸子的概念好象大了点

很可口的样子 不过比丸子的概念好象大了点

太漂亮了，问一下楼主，垫盘的绿叶是什么东东。

挺好的言简意赅，色香味具全。爽！谢谢楼主！

原来在饭馆里吃过 没想到楼主也会 谢谢了 回家去试试