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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆
1 D/ o# E; s& k/ t2 _
9 n7 j- A l% d
5 v& |, X2 s2 U2 o" d1 F! y) F* J/ J# Z3 c/ r+ D) r2 R/ b" T8 P
工艺：熟炒 口味：蒜香味
& R0 D. {# r) c( g9 U9 S# x) d4 y' X- C5 I8 G' _# J
主料：荷兰豆(250克)
" K, U6 W2 U5 B" i' o
- x- M; q8 N. V0 S辅料：大蒜(20克)
) X$ a7 d0 O: m. F; k* G; C' v0 @/ J
% H1 P% U- r' K调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克) + V* |5 x" S3 } y% `" }
) W1 j+ B" T3 n( ^
类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
8 b, d3 e$ i. G I
( a) }/ p& a* q& {, b制作工艺) I1 x0 g) M/ G* N8 [; x% l/ \8 f- ^
- s+ |1 v, K4 o1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
# F* B4 M( E$ m( E
( ?" p& y0 B ?1 s; B2 G2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
: Z% v# ?; c5 g% G' M J" v. Q; E7 C: Q- y) l
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；6 R2 Z k% I# x
( a" |1 {% ?7 g8 c
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。& R+ a& f! ^: S0 i+ n% X; n0 n
4 v; n) r3 D/ A3 ]: _* X) L5 \
工艺提示, F) K1 p' v& k1 r: ?* `8 f
7 E: R! U2 [. R& d7 R' d调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些9 D( O7 y9 P1 h( Z% I% l
% J' C0 T9 Z9 B0 Y; [菜品口感
$ x3 k% ?! E' R
" t S6 l5 c! v4 j6 r5 ], j色泽碧绿，蒜香味浓。
$ e+ X6 \+ n0 ]" X% O& {" r( W- Y7 ?) H' T) T" ?* p
食谱营养
6 h$ H" K) w! }3 s" ^$ _9 S3 @8 ]/ ^9 i8 t; m7 c* e
大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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