0 i9 y9 @3 _  k# ]人是不是越到过年放假的时候越懒惰啊？就像我，连菜都快懒得烧了，很怀念老底子，过年时烧一大锅的油豆腐烧肉，还有浸一大盆的虾油鸡，每天弄一点吃吃，很香的。
1 k9 G, H6 r* d% p+ P小胖我很爱吃肉，每天几乎无肉不欢，虽也知道多吃不好，可就是熬不住，只好自我控制一点。
  `$ m" ~; s+ K这次我买了几块五花肉，打算做一个台湾卤肉，完工后装在乐扣乐扣的盒子放进冰箱，春节长假里每天要吃的时候拿出来，切片吃，炒菜吃，是不是也很方便哦。
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, D  e9 V4 j, J1 f  x/ T$ j材料：6 m* m8 q" s4 e4 Q8 R6 Z4 S
五花肉，生抽，老抽，油葱酥压碎成末。米酒，五香粉或王守义十三香，冰糖或白糖。8 F7 B( R" N' E8 a3 `$ H5 W
油葱酥是做台湾卤肉的必备材料，我是在淘宝上买的，好像是18块500克。没有油葱酥，自己用小洋葱炸也行，不过味道好像要逊色一点。
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. ^7 D- t  P2 S6 N. N5 [做法：4 u+ O! I' Z. }  [
1．+ _) S/ O# m: t) a: O( E
五花肉切大块，在开水里煮5分钟，去血水，沥干后，在油锅内两面炸一下。& o0 A" C  n% m/ R  T$ z; ^
2．% \/ y. Y( R4 y* [5 o" ], W! O# x
开中火，在肉上倒入生抽和老抽，加入冰糖，煮至粘稠冒泡后，加入水没过五花肉，再倒入米酒，油葱酥三勺。
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1 U- W2 s# x9 X* n" n& u! K8 D! B3．
5 e" M3 Z; E2 Q  u先开大火煮至水滚后，再调中火，焖20分钟。关火，晾干。3 ]/ f6 ]7 o( I1 X" f& d/ p

9 X# X  f( R# T3 p% r2 I; ]3 v: f3 m1 L4 ~5 a2 G

4 X: t: k1 _) B卤肉片
% q8 b' W; b5 r% Z7 \这种吃法最纯粹,最过瘾;
, `2 v5 ~* v1 i6 h% t把烧好的肉捞起放进保鲜盒内，在冰箱内冷藏30分钟，就可以拿出来切片，再浇上卤汁即可。
  [- f$ {, G3 W+ ?) K3 S  L# [( R9 o! R  V2 F. K) j% |

6 a# [- O! _( w# i$ C[ 本帖最后由 hzbaobao 于 2009-1-23 03:00 编辑 ]

看上去象酱油肉
1 R2 p3 E, ?8 V" L记得以前过年有醉肉、糟肉、咸肉、酱油肉，满满的大拼盘，一桌子菜。那时候过年的蛋铰都是我负责做。  H/ c  q1 g( t7 L/ @9 g7 k
现在过年改成去饭店吃，总觉得节日的气氛反而不浓了

生抽和老抽放多少？米酒用料酒代替行不行？

谁说不是呢  以前过年氛围好啊~!怀念小时候!

米酒做的 味道要好一些!老抽是上色的,生抽提鲜味的,自己把握一下!