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烹制方法（三人份）　
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     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　* [! L& U1 i9 o# J: \2 ?
　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　; j5 }9 Z& K& I+ F- F: E
　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)4 a9 n! k  `; N' N7 ^1 x6 ~( O" ?5 H

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1 l% n0 O5 s& ~1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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: u  D) G3 h9 I- V$ Q! E2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。4 k# `. y  L5 z/ h
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: w9 r% K! B" q" ~/ k3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。) _3 z- c# K( |9 [5 F
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4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
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5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 ! c& ?" L  z. S/ U) V
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6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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- Z, b7 a& p9 C厨神贴士/ x4 h$ j8 o0 r

) q* x0 h7 C; u. t6 ]$ }8 G) d　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。8 L+ J1 p$ E* |" N* T
　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。
$ z; C! Z. _8 f- w  g　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
" [4 c1 |9 k# M　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。1 I1 Q7 }7 F* j4 L" [- t( Z
　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
  w' l% g4 g8 w" X* m, q2 W　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。
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还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！