橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-1 22:39 只看该作者

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橘瓣鱼丸

. @: S, R  y6 `8 W/ h' Q2 i) G
【原料】

净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
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【制作过程】1 i9 z  t1 x5 k, W: w

1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 5 b: B5 v$ i: \6 ~' U* `: h
3 t9 I7 f- y( A  \2 Z1 k2 m& Z+ H
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； . r1 ~$ J# u6 W
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3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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