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% P4 l' }8 n' }* n- M( B) u材料 9 B5 f5 m9 B$ ]1 _+ |8 S

% p# J/ E! t' A( ~# \: B  [( h2 H0 U    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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    调味料 ; B: M7 }0 F9 Q( h
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    酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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    作法
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3 M7 h8 U0 E! o/ `" H) f& [    1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 & Y+ o. m; W! N! a2 n  E6 K4 T
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    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 : b0 P' F2 h( |% ]6 U" Q
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    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 / ^; B# X8 V: u  E  [9 A

0 ~) c* G& c% L4 T) U( U9 _1 v    重点提示
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% `" p# z: u, @$ {% w    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 , R( V* B" C, l+ d  `

4 d  e! n  X# K    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子8 G/ o; x% y" R$ i# v
用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好
% c4 t# w0 b4 f2 D也可口

人才真是创意无限呀!!!!!

猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，
) ?1 t9 G9 M5 I9 O/ W当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。