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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
+ L C8 P0 D9 I% q: k) T- u8 B7 N! E) d& B( w$ T8 m |: |
材料:
2 H3 D }+ l% @% v" ]# _, x' q石斑魚肉150克
4 x2 b& i: I- B- t9 K6 s: H雞蛋3~4只, G# V2 {2 M+ r& e. ~7 W
蔥粒少許
- w9 L$ @, [7 |: }2 A8 {/ I4 `8 C3 H6 b# A9 j- A2 i9 t) S% \
醃料:
2 u5 ]8 R% j' @薑汁, 紹酒各1/4茶匙
?' x+ h, i" r: Y1 _' m生粉, 胡粉各少許' `+ ^) F; i* G* t- @+ z( t
7 `5 ?& F1 x: x; p' r; V
調味料:
& w4 ]. ?% q# C: E3 ?5 B上湯(或水)1/2杯2 N) I! y$ X( U) D* d
鹽, 生抽各1茶匙, ! B, ], D' n2 l, M5 q+ R
糖1/4茶匙,
; ?; U3 M5 S+ d+ ?. h! ]: ? }油1茶匙; |" P9 I- D( f# v4 `# h; j! e5 c
胡椒粉少許# W+ G6 z% y, M
% ^8 r" K0 R& [4 e
做法:7
- Y! X" e7 ?+ k( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. 5 v; z& }5 H' N% F) t" N% }/ p
5 }6) V" P0 I+ v/ r* \- W0 {" A. R
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
' C3 Q, z7 B8 L8 c! w
, C; \4 c0 ]8 V+ d5 M( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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