- x9 ~7 _! G" v* ^
+ l# h% {# Z, E% e% S, t* [- I) s9 x/ ^+ M3 s( R
6 U% [( c( b) P) k# J  L3 J
材料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
+ t" m: |/ Y- Y6 @
  Y( Y+ N; ^1 R( y& D' g$ ^1 b+ H8 E5 V0 A- q6 W! b
4 R/ J4 G5 O6 M
做法：1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。" H, `$ U# b% H2 K

3 t' e8 d& d; v# r  b2、洗净后切成大块。
2 ]9 Z" r' I. q. Y# l) r) {0 m9 @5 s/ f0 L- w- t
3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。) c) A! `6 E) w8 f! a! X
4 E8 s$ k( I# B+ u% S2 z2 P
4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
: l9 D1 V: ^( G) F0 w. I/ Z& l  T$ P$ z2 i/ O: c, H; |5 E
5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。6 W0 R+ Q- z2 V* G& I1 t

/ p, }9 S) ^1 q6 U7 z9 M& j6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。9 A" D3 N. M$ d& @( y9 _% I
8 i; X# o2 a- k7 s- W$ b
7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。) D" j1 w/ j7 {/ A8 w
+ d8 ]8 S! [+ H  n4 o) ]4 T+ |
8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。1 G3 y$ a: o5 U+ }2 C6 Q
; N+ [4 o0 G, o: ]# A" ^) _
9、小火烙馍，盖上盖子。& {3 L0 W: w2 j2 s7 Y! g) X
" C& H- `, L- c$ J! [- j. e2 q/ V
10、翻面后的饼馍。
5 {0 E  j/ A9 _% u4 [4 ^: H7 D" c  D( H" e' N# z- ^# {
11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。/ ]3 |5 o" \  y. t) Y

9 A+ c' V! S, a$ F- t" ~12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
) H: g/ _* ?% c
% b* H! F# V5 T0 O( |13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
# s. x0 y1 ~9 y$ N. G1 L) s  ?& j9 M0 l- h% H* V5 @( z
14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。3 X# V* }* u2 ?9 ^
8 Q% [" g; O' l, g
3 {. D5 M+ f' l' k
7 y9 i8 O5 ]/ n' s; F0 y

4 Y0 b: Z+ W9 t+ v4 W! j4 L7 s) \4 d- ]: e) W$ a  K
( E/ T' a% b5 h  v
$ g# ^: Q+ `' _6 s
2 B* L+ ]; \' S/ b8 x
4 ^$ N- c( V, Y( P9 k( g

8 y, w3 A3 W" y" h9 Z- M. O5 V& Q
( y! m! o- r" v+ _8 r

# H* J2 m. T* X* \6 B$ K, n4 P呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

真是好吃，问一下省掉一些调料，不影响吧?

楼主的图片和做法很正点，我在西安最爱吃的就是它。

西安东大街上的老孙家就是垃圾一个，啬皮得很，有清汤没羊肉，服务贼差劲儿，还往死了贵！

好像和我在西安吃的不一样，羊肉泡馍是够经典小吃的了

没有在西安吃过，都是在本地的西北风味饭馆里点过，很多人吃不惯那个腥味。

不知道这个菜 和涮羊肉是不是一个味呢    回去我试试看