[热菜] 型男厨房----什锦味噌锅[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-2-4 10:47 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

型男厨房----什锦味噌锅[7P]

7 F, u( v& J* b* G1 O' d; d
6 R% i4 i) j% A' |' i
烹制方法（三人份）　* Z( m5 ]$ L4 `' k" ~- i" L2 S) i3 f

材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)- g6 ?. v8 i8 y g
　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙) N* U7 j4 @6 g6 d' z( f
& v8 R# _! w5 L8 m) h
; Q3 }& i9 K' n& y) f

- c2 D& @" s0 W0 d. A) t" U2 E

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。: u! G t) Z7 d- M; l0 g

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。1 e) s3 J/ B- u# t# l

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。' m9 b6 h# O7 r. L; h9 z- Q

( l1 `) \$ k7 @5 ~" p8 H7 b- w0 |
" |& t' `& e/ z% T; Q9 z8 g
4 往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。 $ }% u+ x3 O" e' b2 n
& q/ U2 i+ _8 m1 d

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。 4 z' O) O$ f$ A7 D; n; S8 ^
+ h4 E. y, ~7 b. B

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。
' c" A# K2 s0 z4 y4 R

厨神贴士" m8 L% e1 t" [7 e! x e3 K

　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。
　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。
　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-4 19:28

本贴共获得感谢 X 2

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 型男厨房----什锦味噌锅[7P]

型男厨房----什锦味噌锅[7P]