原料：8 J6 T4 {! M7 M

" v- A" u2 |' n: Z两只猪后肘子，黑毛猪的。
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做法：0 D2 X7 @# _6 o. Z$ q, f. s( |
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1、把肘子上的余毛拔干净。
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3 Y4 T8 E9 {& w4 d2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。+ x0 H! S. p7 ]

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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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) M# w, c9 Z. x0 `) d, I4、完整的骨头和肘子。
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5、自己炒制的五香椒盐。$ L. B# j9 d8 X

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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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. ~. a0 O/ _: D3 x- G5 a7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。+ d+ T9 V5 P6 {: p" x

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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。( ?9 l0 ?' l8 U/ `9 K$ X
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！