|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-7 15:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----青椒鳝片[6P]
" @8 K( t- U9 D' ^: w
% _ P h% d' X/ h( l烹制方法（四人份） $ n6 e! @7 C! O$ h
3 s. ^' d% T% ]1 {3 T7 B; \ 材料：黄鳝(648克)、青椒(2只)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2汤匙)、清鸡汤(5汤匙)
7 c- w4 {- Y* n- Z& P L, E 调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
& l! |4 C7 J9 k$ d
! M" @4 ~* K3 x: R: H- m, }
. H/ H6 j0 U" C3 f5 v0 c
: ?7 k' z8 m1 a0 U7 A6 ^
6 K3 h8 J/ [2 F3 `! V$ n1 黄鳝去头尾，剔去骨洗净切片，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
3 S- Z% _) D0 @) V' q$ s. E/ ^3 t$ W* ~3 }/ A, K* `
 5 N$ r/ Q4 ~2 z: k* I) `
% W' y/ Y& X+ L% D* H' J0 x2 青椒去籽洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。6 t: V$ M, D( x) o# o8 A! G8 y
$ g3 d+ g& L5 U6 V& D6 p8 S. r9 n7 f
. E j( P, ~5 D+ s: j- ^% W* G
3 T* K, P5 ~# c: y; Q* u3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。 ~/ p3 L3 W+ B+ `1 x+ A! s
E' H0 g$ a, U* e/ w
 2 ]/ c, g u) H; f8 P
& c. ] M( s' W! z
4 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉和1/2汤匙花椒炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。
# g5 c: i$ }9 E% [; C9 M
9 T) T! i% p. U% C4 _0 M" ~
" X& Y: r2 a- M6 F7 }
- Z+ J6 O* |' j/ l" ?5 加入5汤匙清鸡汤、1汤匙料酒、1/5汤匙白糖、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌炒入味，便可上碟。
1 `6 Q, O e5 l7 p2 m
" @8 ?. g5 K7 C! g! X1 p1 E0 A5 P- ~, i8 h
厨神贴士
* |8 L. c7 {4 w# c9 X
% q/ |2 ]& h) V) S" Y& k 1、黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。: S0 g# s0 m/ x7 J2 t. d
2、先将鳝片下锅过一下油，可除去黄鳝的异味和土腥味。* G9 N- c5 a1 i; q# z1 ^6 w
3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，但其毒素不耐热，经加热后能被胃液破坏，一般煮熟食用就不会发生中毒。; H( n; v9 ]7 I) [; K
4、有些黄鳝体内会有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，食用黄鳝一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
$ y ]8 A& r; B0 V7 Q$ m1 Z 5、黄鳝是酸性食品，莲藕含有大量食物纤维，是碱性食品，两者合吃能滋养身体，提高其功效。
6 @/ z, n+ v$ F4 o; P
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
