* V- _2 r& |& z7 c# H3 `- F
' h, \; y, y( d7 c1 |: N: w" H+ P4 P$ P( o
【材　 料】
0 F$ j" ]& @) L/ {. J7 ?7 V; Y' ~; E
花蟹 1隻  d- W% w9 C0 ?6 C6 r
蒜仁 100公克7 R) T: L3 R" e9 ?, Z
紅蔥頭 30公克
% a4 {4 H5 [3 B0 B/ S8 `辣椒 1根
  w( R2 K- e5 s& Z6 Q8 f- }  f! X2 M& o# a  ~
+ r2 A' `' k1 g' Z- B8 E
【調 味 料】: W$ E% G# g/ ?3 L2 J

) q; E( H* A: Q- V( _8 V& s& D  C2 Y+ c9 _% H2 D& i9 l
A. 太白粉 2大匙( \' C  m- y! d6 k9 B. N
B. 鹽 1/2茶匙
8 U7 _, K5 @/ {" {5 h    雞粉 1/2茶匙& ]( P3 X) v3 l7 @% P4 s* E: }
    細糖 1/4茶匙6 d! }# [2 |$ [; W3 H) m* A
    料酒 1大匙3 Q0 W5 F  c4 m, S; F; t& T
    紅椒片 適量0 f7 t$ `- |- j6 {1 w2 I, E

  w& p5 M/ Z8 @0 N* N
# h7 Z. ]9 B+ v【做　 法】+ B9 _. p7 d* M: o6 d
5 D2 x, v0 k% ]  p, b  T+ M+ K" ]
* X3 O: `( A9 l. Q2 r
1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
: n7 {8 k% j' C6 ^7 r# k
6 @" s, s7 H0 q; q2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。0 E2 W1 J1 K! s9 t- @

2 Z* v# k( b$ n% N7 d& M2 z1 V3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了