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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-2-10 20:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3糯米蒸肉蟹[图文]
糯米蒸肉蟹[图文], ]7 g) P' Q7 V" y* A4 ~' {
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3 W# E& H! t; i6 G5 ^3 M9 X' u菜 名：& {: v8 u9 N% F# D9 Z
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糯米蒸肉蟹
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主 料：
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肉蟹2只(约750克)。
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# y ^9 I# O- S3 M3 g配 料：6 i) }) _7 ]- B; [. s+ T
; _; W9 l+ W( J) a8 j. U3 ]. P3 Y咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。, k% W4 R- B1 u5 a- j( ]. h* J6 ~
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做 法：% B; k; z; O# Q/ W4 L
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1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。
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2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。" M0 ?" K3 `+ ]2 {" @! m
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特 点：
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鲜香
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备 注：) n' [' I8 f6 w" e
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糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。
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