提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）9 p; _! @9 S$ b
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" u5 {- l2 j+ t! B3 G0 X1 j" D忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。
! |, a6 ?7 l& V/ S8 x; F' T% e    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
* r  |0 a* `+ z& f+ n$ W    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
% A6 u) t6 y* r8 A" z9 z; G    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。 ) |1 S; d9 N8 V. d* d
    但是可能原料对于国内的人有些难度。
! n# W% F8 |, _7 o饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油
' ?2 C: Q1 l/ f+ K    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
; N4 J0 U% B  ~9 S6 j    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 , t; a; ?1 `  B
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用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里& p! w( w& K- ]
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2 S, g- z; d+ w" W1 t混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀 - c2 e! D% m) z1 g& Z/ J

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将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 3 P+ t, P8 e3 d/ f1 o' l
    大厨指导 : u! H3 t0 G: s1 Z
    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
! v2 G8 w% R4 r" y4 }" h) x* w, m, v    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。1 a; N$ l* v+ S! R
    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
$ O2 `; ]  w3 a    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
( w0 P8 Z. H7 S* H+ A: G1 y/ A    4、要注意加材料时的顺序。
/ W9 |1 `5 h$ W3 a& `    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.5 h7 v+ j* s: K& L2 o) {( v/ W1 V
    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。