玻璃虾球: u1 C" j( `! [# T( n% r

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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜
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做法：0 h1 A# U8 h  ^& e3 ~1 `8 b# T
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；8 E7 R, ]2 @& e) P9 y2 V4 D, p" T  @
    2、青椒、胡萝卜切片；
# N2 F$ u# [& s# x: q0 }    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；( ]. ^& L. u) g+ a8 k4 Y6 }
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
* U7 ~& y, D9 X) q) w' P3 }$ R    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；8 v7 n$ n* e3 O& C) r
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
# a) G1 c6 [8 w# V6 X6 P! c    7、倒入虾仁翻炒装盘；; O& S, x8 |) i; U

2 ^& p. ?$ z% ~  K8 s小贴士：  D  T, m$ _# m, g- v- i' P9 G
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；( m; L9 i5 e4 s8 R; T! Y
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
, O8 o  H4 x5 J: i- W2 _; c    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。* Y! z6 s# D# n. v" C$ J3 ~6 d
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈