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) H- D* }6 b- z" X+ A' }现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添
' ]4 O7 k( S4 ?- j  ]1 {' X, G3 t滋润养颜之功效。 " L4 ?9 Y8 }; O: {$ I$ L1 `
鹌鹑：2只
1 y. x3 H  ~$ {0 F+ V- b橄榄：8粒 / J0 t  g4 h! G  C6 F! Y- ?; \
栗子肉：10粒 ' u) t7 o! x( O- c7 y* a
瘦肉：250克 3 O8 c4 ~! f) \" [* \6 p, k! ^
姜：3片  j- W9 H2 H) l9 L" c5 v
水：8碗
7 J4 q- A! G2 ?) \& L0 S5 b3－4人份 , `* K3 y% s4 d7 ?; c( l5 K3 f
做法：
: _5 T; S) \: `1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
* `( [1 j! c( l$ v$ x3 y2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣； + e" e" o$ x4 p& k1 O
3. 红萝卜洗净去皮，切厚片；
' Q* H, x! f: G/ W+ Z- L# I4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净； % ]5 e7 F! o2 _8 _- I, K. ]
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
0 U$ {* a- ^+ }' O" G功效： : U  y: k5 u3 }8 w% q
清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。   J( \# ?5 l% e) O# m5 |  ]% Y, W
●美食科学堂
& T; K8 [- w5 w' {橄榄
- m  O1 \+ `% Q: w或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的
6 p6 }  P9 ^. S" G; k3 M  s零食。
+ t( D5 o! M9 z: }3 ~( i  I橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
+ X* b( B; ]& B; o4 e( ]1 w; V从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。 + R, P9 |6 Y, }
●靓汤心水 * d( M. a8 \* T% N
市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀