[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

0 E* v2 e; c- n. t
材料：
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。4 [7 d; s8 z; ?5 W# r
做法：2 J: G6 s! j) R; O+ A* p9 y

表皮金黄酥脆: P$ I2 E9 c7 [3 O

# h8 m4 A6 d0 H: H
/ }- {$ ?7 _: [9 P& ^0 p6 G
鲟鱼脆骨软硬适中

+ [7 Q2 R0 ~# L: Y+ o. g
沾上酱汁

写在最后：# ^ B5 u; O9 h" T
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制& D1 @% f# R; L
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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