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: t. y3 p0 ~4 @& X' w烹制方法（三人份）　
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% X" j" A/ J+ u6 L) O    材料：三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(2只)、姜(3片)
6 V: c3 L1 h, @5 {) v' i# H0 a　　调料：油(5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、香油(1/3汤匙)3 @  [$ K9 B, h# e# c
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1 茄子去头尾洗净，切成条状，放入清水中浸泡；青椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮剁成蓉。0 \* X, F; C  l0 i* K' i  T1 q
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2 火腿切片后，也切成条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。% |/ {0 I- v+ J; m+ V6 p1 T8 \
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6 X" r2 c' u" B4 s: Q5 b2 T8 q* n3 烧锅锅内5汤匙油，爆香姜蓉和青椒块，放入火腿条以小火炒至香味溢出。
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) _+ b; c& F- f. f. d4 放入茄子条大火爆炒3分钟，加入1/2汤匙鸡粉、2汤匙蚝油、1汤匙生抽和1/2杯清水炒匀，煮5分钟至茄子入味。 - H5 |, O. x# o5 {  M5 K

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5 倒入生粉水勾芡，淋入1/3汤匙香油，便可出锅。 & V- e4 J  A' c! h  z( I

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& s4 l& F! n, y; C) B0 _/ d厨神贴士4 L( U7 V9 Y: z! }$ ~8 p% o+ O

) z8 T7 E+ j+ n1 u　　1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生素P，对心血管病、败血病等症有很好的防治作用。4 g* c0 F/ L! t+ M
　　2、火腿条下锅后，需用小火煸至香味四溢，才可放入茄子条爆炒入味。. ?$ P/ `# \, }3 c/ }4 ^
　　3、茄子拌炒至边缘稍软，放入适量清水焖煮，直至其变软入味，才能下调料调味。0 u) r# X" [% z3 h- d# g" B
　　4、茄子属于寒凉性质的食物，常吃有助于清热解暑，能散 血、消肿和宽肠，消化不良、容易腹泻者则不宜多食。' p* ^3 y! g$ a+ P9 J  l

喜欢吃茄子，特别是红上烧的！以前还真不知道有药用价值！