原料：净鸭（活鸭宰杀清洗），火腿，扁尖。# @" ]) V3 H6 {6 T- K
配料：生姜，料酒。1 \7 A% g- M+ `) p9 [& n( @+ D

# D  P. R* {( l0 A2 a做法：1、扁尖对半切开，清水里浸泡过夜；洗净盐分杂物备用；（视扁尖咸淡适当延长或缩短时间）/ B, i& Z& r, e+ S
2、活鸭飞水，洗净；火腿切片；
$ V% e: V& H4 _' M3、大锅水煮开后，放入光鸭，火腿片，扁尖，姜片，几滴料酒，再煮滚后改小火慢炖4-6小时；0 C0 u+ U5 J$ S( w7 h
4、待炖至鸭肉酥软能用筷子轻易戳入，即可关火食用；* ^6 ]  T3 [; N7 `  T2 I
小贴士：我个人喜欢放超多的扁尖，一定要多浸泡去除盐分；- i& r  c4 @# f: Y1 v3 d- }/ Y4 p& ]
如果有粽叶放入更解腻添香；鸭子选用3斤左右的活鸭最佳。

看起来挺油的.不过鸭汤味道是不错
* P7 S0 Y) D# ^4 r. v0 f  m5 i: G: w如果是加参的话会有点甜味

鸭子清火？% ~0 ]3 l. |- h* q. p
不过个人还是比较抵制鸭子系列。

哦，还是谢谢了。呵呵 鸭没鸡好吃 总觉得鸭子腥

这个做的好的话是很好的，但是锅子一定要大，要肯花时间墩