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材料：7 r" }6 r# R/ d, u! g% O3 \

9 s4 h) o' m. ?4 |& C7 L2 V牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：
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# f$ [4 t+ f" O' C9 H料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 5 [) n/ ~  M, f% o0 L; W6 g) v3 s% N
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调料：& e4 a9 {* R( J/ v$ I  n- I& ~

8 ?, P3 d* U; g3 N& f- W& p8 L7 B) e蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 2 R. d" q- D/ @
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做法：, O- q2 i* J5 j5 N6 x) r
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1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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3 i3 H8 [" o0 I. }: P4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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& g6 v/ J4 G* z& l) ^; k3 |7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；- d, o) l' Y8 K6 U- n

. M3 l# O, B3 R( g( [9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；7 \1 p+ g% i- G6 r9 \. v

+ y& n- E$ O5 M" U# ^* W9 K11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 ( \4 z/ `4 ^* k

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6 Z( d' g6 b4 Q, V+ C+ k  YTips：
( [+ u: a0 ~2 M2 y6 E+ p' `" V0 [
; k* `( U1 a1 ]- {" ?! F5 D1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；1 `- G0 o- m( m
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；1 s' j1 a6 x6 [# I5 f. N

0 j2 P% v6 u* u& A0 O/ C  ~3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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/ s" b2 D  T1 s8 J1 M& }  u. C# n4、蔬菜也可以根据喜好调整。* Y$ k$ g8 R' \3 [: u& q  h

看的我都流口水了啊，真棒。
! C! `- u# O$ r水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮
( Y/ W2 p6 Q. p. |$ \5 ^( F0 v
  C) q& _- Y$ B; |. R菜做的很好看
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有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.